Calabacines en tempura
No podía imaginar que unos calabacines de semejante tamaño pudieran estar buenos, pues si, sin casi pepitas ni agua.
Estaban recién cogidos del campo, sin cámaras ni conservantesvaya diferencia
INGREDIENTES:
Las cantidades dependerán de lo que vayamos a hacer.
Harina de trigo normal
Sal, pimiento y pizca de orégano
1/2 cucharadita de azúcar
Agua fría
Si queremos se puede añadir una yema de huevo
Aceite de oliva suave
Preparación:
Preparar la tempura:
Ponemos harina, sal, pimienta el azúcar y un poquito de orégano, lo mezclamos bien con unas varillas manuales, y vamos incorporando agua fría hasta tener una mezcla homogénea y sin grumos, la textura tiene que quedar ligera, dejamos reposar unos 30 minutosantes de comenzar a freír.
Lavamos y secamos los calabacines los partimos en rodajas finas, estos como eran grandes lo he partido en rodajas, si son de tamaño normal, se pueden partir a lo largo, salpimentamos.
Ponemos una sartén o cazo con abundante aceite, cuando esté caliente vamos rebozando las rodajas y echándolas en el aceite, no poner muchas para que no se enfríe el aceiteyo suelo hacerlos de dos en dos. Vuelta y vuelta
Esta tempura también vale para berenjenas, pimientos
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