Calabacines redondos rellenos de puchero

Las sobras de puchero o cocido son un estupendo relleno, que en esta ocasión nos sirven para unos calabacines redondos.

Con esta receta participo en la iniciativa de Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0,

donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento.

Para 6 unidades:

-3 calabacines redondos (los vi en Alcampo)

-un plato de sobras de puchero

(pollo, zanahoria, garbanzos,...)

-dos cucharadas de queso rallado

-una cucharada de tomate frito casero

-AOVE

-sal

-bechamel

Cortamos el tallo que sobresale del calabacín y partimos por la mitad. Los ponemos en una fuente de microondas, recortamos superficialmente el perímetro y hacemos unos cortes para vaciarlos después fácilmente. Echamos sal y un hilo de aceite y ponemos la mitad en el micro 5 minutos tapados con la tapa de microondas. Hacemos lo mismo con los otros tres y dejamos que se enfríen.

Vaciamos con una cuchara los calabacines y trituramos junto con los restos de puchero, cuidando que no lleve huesos. Añadimos el queso y el tomate frito. Rectificamos de sal.
Rellenamos con esto los calabacines.

Napamos con la bechamel y gratinamos en el horno hasta que se dore.

Bon profit!

Con esta receta participo en un proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" han puesto en marcha para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro, que nos vienen genial.