Calabacines rellenos con chapela
Ingredientes para None comensales
Calabacines 2,ajos 2,cebolla 1/2,setas 6,sal,agua,aceite de oliva,mantequilla 1 cucharada,harina 1 cucharada,leche 1 vaso,nata líquida 1/2 vaso,tomate triturado 1/2 vaso
Comenzamos hirviendo en agua con sal, los calabacines durante 8 minutos, y rehogamos en una sartén con aceite, los ajos, la cebolla, los tallos de las setas picadas y el perejil.
Una vez salteadas, añadimos la mantequilla y la harina y esperamos 2 minutos. Le ponemos la leche, sazonamos y vamos removiendo todo hasta que espese. Rellenamos los calabacines y los ponemos en el horno para que se gratinen.
Por otro lado, mezclamos la nata líquida y el tomate triturado, y hervimos hasta que espese. Hacemos las setas a la plancha.
Ponemos en el fondo de un plato la salsa de tomate y nata, después el calabacín relleno, y por último una seta encima de cada calabacín, a modo de sombrero.
Receta del chef Roberto Ferradans para la empresa Placeres Naturales