Calabacines sardos

Para nuestro destino de este mes con Cocinas del Mundo escogí estos calabacines sardos, es decir, de Cerdeña. La receta viene de aquí. Es una receta vegetariana, sanita y sencilla, y además llena de sabor.

Nunca he estado en Cerdeña, pero ayer me enteré de que tengo un 17,7% de sangre sarda y me hizo gracia la coincidencia. Así que investigaré más sobre la cultura de Cerdeña ;)

Yo serví 2 mitades, es decir, un calabacín, por persona. Eso ya al gusto, según sea guarnición o plato único.

2 calabacines

60 g miga de pan duro (triturada o rallada)

2 cucharaditas de pimentón dulce

2 cucharadita de comino molido

2 dientes de ajo

200 g queso de cabra curado (en mi caso rulo de cabra)

1 cucharada de cilantro fresco picado

1 cucharada de menta fresca picada

3-4 cucharadas de piñones

Sal

Aceite de oliva

La preparación:

1. Lavamos los calabacines y los vaciamos de pulpa con una cuchara y mucho cuidado. Dejamos una pared de un centímetro de grosos aproximadamente. Reservamos la pulpa.

2. Rehogamos la pulpa picadita en una cucharada de aceite caliente.

3. Añadimos entonces el ajo prensado, el cilantro y la menta picados, el pimentón, la sal, los piñones y el comino. Mezclamos bien y dejamos cocinar unos minutos. Hay que dejar que se evapore el agua que suelta el calabacín. Después apartamos del fuego.

4. Ya fuera del fuego añadimos la miga de pan dura, que habremos rallado a mano o a máquina. Añadimos por último el queso desmenuzado o rallado. Mezclamos bien.

5. Con esta farsa rellenamos los calabacines y rociamos con un hilo de aceite.

6. Les damos 25-30 minutos a 200º en el horno precalentado y los sacamos cuando estén doraditos por encima.

¡Buen provecho!

¡Sígueme en facebook!

https://www.facebook.com/berguaricoysano

¿Y a dónde nos vamos el mes que viene? Se me ha confiado el honor de decidirlo (¡Gracias!) y justo cuando me enteré, empecé también un trabajo nuevo que me encanta. En ese trabajo tengo una alumna congoleña que me ha contado muy orgullosa cosillas de la gastronomía de su país; y en honor a ella, me ha apetecido que nos vayamos al CONGO, que no solo tiene una, sino dos oes ;)

Los enlaces se los tendréis que enviar a Nieves y Elena: lacajitadenieveselena@gmail.com

¡Feliz viaje! :D

Bergua*