Calabaza al vino

Casi siempre la calabaza la ponemos en sopa, bizcochos, cremas, yo hoy la he preparado como primer plato que viene a ser como una sopa pero al vino y con ingredientes que potencien el sabor ya que la calabaza es más bien dulce, para eso las especies , mostaza y sazonar a gusto si es que gusta más fuerte en sal.

Ingredientes

Para 4 personas

Dificultad fácil-Tiempo 40 minutos-Primeros

1 calabaza de 1.750 kgs

1 litro de vino blanco de rioja

1 litro de agua

20 grs de pimienta en verde en grano

14 clavos de olor

1 c/c de nuez moscada

1/4 de taza de aceite de jenjibre

1/4 de taza de miel

Sal a gusto

3 rodajas de raíz de jenjibre picada

Trocear la calabaza en dados medianos. Poner una cazuela con el aceite, miel y clavos dejar que se mezclen los sabores unos segundos hasta que la miel se disuelva.

Echar el agua, vino y dejar que levante ebullición.

Echar la calabaza y a media cocción añadir la sal, el jenjibre y la nuez moscada, dejar que siga la cocción a fuego medio, con la cazuela destapada, se tiene que evaporar un poco de líquida durante la cocción, y cuando esté al dente retirar y servir caliente, en el momento de servir, se puede preparar el día anterior.