Calamar
Calamar: técnicas y recetas para dominarlo en la cocina
Hace poco estaba en la pescadería y vi a una señora mayor preguntando cómo cocinar el calamar sin que quedara gomoso. El vendedor le daba vueltas a la explicación, y me di cuenta de que es una de esas cosas que muchas personas evitan en casa precisamente por miedo a arruinarlo. Y es una lástima, porque cuando lo haces bien, es de lo más sabroso que hay.
La verdad es que no es complicado si conoces los secretos. Lo importante es entender que este marisco tiene su propia lógica: o lo cocinas muy poco tiempo a fuego fuerte, o lo dejas más tiempo a baja temperatura. Los términos medios son tu enemigo. Y una vez que lo dominas, tienes un montón de posibilidades en la cocina: desde lo más sencillo hasta platos que parecen de restaurante.
Aquí te traigo las mejores formas de prepararlo, tanto si buscas recetas rápidas y directas como si quieres hacer algo más elaborado. Verás desde lo clásico hasta combinaciones que probablemente no esperabas.
8 recetas fáciles para dominar en la cocina
Un repaso por las formas más accesibles de cocinarlo, perfectas para cuando no tienes mucho tiempo pero quieres algo de verdad sabroso.
Calamares a la romana: el secreto de nuestra receta
Descubre por qué esta forma de prepararlo resulta tan irresistible y qué marca la diferencia entre hacerlo bien y hacerlo de forma mediocre.
Calamares rebozados
Todo lo que necesitas saber sobre esta versión crujiente y dorada, aquella que casi siempre triunfa en la mesa y que es mucho más fácil de lo que parece.
Calamares a la plancha
Aprende a hacerlos de forma sencilla, cuando lo que quieres es resaltar su sabor natural sin complicaciones ni salsas elaboradas.
Calamares encebollados
Te sorprenderá lo jugosos que quedan cuando los combinas con cebolla cocida lentamente, una técnica que funciona de maravilla y que es pura comodidad.
5 deliciosas recetas de calamares rellenos
Aquí verás cómo transformar este marisco en un plato de verdad especial, rellenándolo con ingredientes que le dan mucho juego y personalidad.
La mejor receta de calamares con salsa irresistible
Una versión más elaborada que merece la pena cuando buscas impresionar, con una salsa que es la verdadera estrella del plato.
Arroz con calamares y ali oli negro ahumado de limón
Descubre cómo convertir este marisco en el protagonista de un arroz que combina técnicas clásicas con toques más modernos y sofisticados.
Como ves, hay mucha vida más allá de lo que muchos se atreven a hacer en casa. La clave está en perder el miedo y probar estas recetas con tranquilidad. Una vez que veas lo bien que queda, volverás a cocinarlos una y otra vez.