Calamar en aceite
Receta típica de Almería que te va a encantar!
Más que sorprendido me quedé al probar este Calamar en aceite. ¡Tremendo! Y además es muy sencillo de hacer ya que no requiere de elaboraciones más que la del propio cefalópodo junto con sus aromatizantes. En media hora tendremos un plato de impresión. De esos que vas a repetir una y otra vez en cada ocasión en la que te apetezcan calamares
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Ingredientes:
Un calamar bien grande
Aceite de oliva
Pimienta en grano
6 dientes ajo
2 hojas laurel
100 ml. vino blanco seco
Sal marina
Preparación:
Tomamos el calamar y le practicamos cortes de dos centímetros de ancho solo por uno de los lados
Lo disponemos en una sartén junto con las aletas y los tentáculos. Añadimos pimienta en grano al gusto y las hojas de laurel
Agregamos los dientes de ajo enteros, lo salamos y lo regamos con el vino
Lo semicubrimos con aceite (un poco más de la mitad del calamar) y le damos fuego medio. Tapado
Pasados diez minutos desde que empiece a hervir, le damos la vuelta y dejamos otros diez minutos, también tapado
Volvemos a darle la vuelta, para que queden los cortes hacia arriba, le damos fuego fuerte y dejamos dos o tres minutos. Controlando no se vaya a quemar. Y a comer!!
Mira en vídeo cómo se hace este Calamar en aceite: