Calamares a la riojana

Hay pocas recetas saladas en el blog, pero poco a poco irán surgiendo más. En esta ocasión traigo unos calamares a la riojana. La receta es super sencilla; picar unas verduritas, sofreírlas con una pizca de aceite y especias, añadir los calamares, un poco de vino y listo.

En serio, se hacen bastante rápidos, es sencilla y muy rica. Creo que es de esos platos típicos para principiantes en la cocina porque son resultones estéticamente y muy agradables al paladar sin tener una “intuición” muy desarrollada en el mundo de la cocina.

Calamares a la Riojana

Prep: 10 min Horno: 30-40 min Raciones: 4 Dificultad: Fácil

Ingredientes:

500 g calamar limpio

350 g cebolla

3 dientes de ajo

150 g pimiento verde

2 tomates

2 hojas de laurel

100 ml vino tinto

2 cucharaditas de pimentón

Sal y pimienta

Elaboración:

El primer paso es limpiar bien los calamares. Cortar los calamares en tiras y reservar.

Cortar la cebolla y el pimiento en juliana (tiras finas). Picar los ajos. En una sartén, u olla poco profunda, calentar 2-3 cucharadas de aceite y sofreír estos ingredientes a fuego medio (cebolla, pimiento y ajo). Salpimentar y añadir el laurel y pimentón.

Rallar el tomate o picarlo muy finito. Añadir a la sartén y seguir cocinando durante 10-15 minutos más.

Incorporar los calamares y el vino tinto. Tapar la sartén y seguir cocinando a fuego medio durante unos 15-20 minutos más.

Notas:

→ Alguna vez he probado la receta con vino blanco en vez de vino tinto y también queda muy rico y con un color similar (gracias al pimentón y al tomate).

→ Se le puede dar un toquecito picante añadiendo una guindilla al sofrito de verduras. Aunque recomiendo retirarlo antes de añadir los calamares, pues luego se pierde de vista y se le puede dar un disgusto a quien le toque darle un bocado.

Receta adaptada de Cocina Casera.