Calamares a la romana
CALAMARES A LA ROMANA
Los calamares son ampliamente utilizados en gastronomía, ya sea como protagonistas de nuestros platos .., haciéndolos fritos, rebozados, en salsa, rellenos, a la plancha ...; o como parte de otras preparaciones: en guisos, arroces, sopas , etc
El calamar se encuentra presente a lo largo de casi todos los mares de la geografía mundial y es un molusco cefalópodo que se alimenta generalmente de crustáceos.
Su contenido calórico es mínimo ( dependiendo por supuesto de como lo cocinemos .. ), y nos aporta una buena cantidad de proteinas, vitaminas y minerales.
Hoy los haremos de una forma muy sencilla con el típico rebozado a la romana, que suele utilizarse habitualmente para pescados, como la tradicional "Merluza a la romana" ( ver aquí ) , .. haciendo que queden tiernos y jugosos.
Utiliza como aperitivo, entrante, .. o segundo plato, verás qué ricos !!
Ingredientes:
Rodajas de calamar congeladas ( son de buen tamaño y más tiernas que el calamar fresco ). Si quieres utilizar del fresco, puedes meter las rodajas en leche un par de horas antes de utilizar para que queden más tiernas ).
Harina de trigo
Huevo batido
Aceite de oliva o girasol ( suficiente para llenar el fondo de una sartén con 1 centímetro aproximadamente )
Sal y limón ( opcional )
Preparación:
Una vez descongeladas las rodajas, enjuaga y seca con papel de cocina.
Por si elijes calamares frescos, te dejo un video sobre cómo limpiarlos:
Pásalas por harina y retira el sobrante con un cedazo o colador grande.
Bate el huevo y pon a calentar el aceite. Debe estar bien caliente, ( puedes comprobar la temperatura dejando caer unas gotas de huevo, y viendo que reaccionan y flotan rápidamente al caer en él ).
Ve introduciendo las rodajas en el huevo batido y pasándolas a la sartén. No hagas muchas a la vez, .. cuando veas que están doradas por abajo ( unos 30 segundos ), da la vuelta y deja el mismo tiempo.
Saca a papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Coloca en una fuente o plato con unos gajos de limón y espolvorea con sal por encima.
Sirve si quieres con una rica y completa ensalada mixta ( ver aquí ), .. y ya tienes un delicioso y nutritivo almuerzo que seguro va a gustar a todos !!
Te dejo otras dos receta con calamares o chipirones ( es como se llaman cuando son más pequeños ), que seguro te pueden venir bien:
CALAMARES O CHIPIRONES FRITOS A LA ANDALUZA ( ver aquí )
CHIPIRONES A LA PLANCHA CON ACEITE DE AJO NEGRO ( ver aquí )
!! Espero que te haya gustado todo !!
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.. o si las prefieres en video, .. en mi canal de Youtube.
Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola