Calamares con verdura y crujiente de jamón

Esta receta la encontré en el blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer y la verdad es que están deliciosos, ya los he preparado varias veces, probar esta receta que merece la pena. Es un plato sano y riquísimo.

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Necesitamos:

- dos o tres calamares (según tamaño y cantidad de platos que queramos preparar)

- dos o tres dientes de ajo

- una cebolla

- medio pimiento rojo

- medio pimiento verde

- un calabacín

- dos zanahorias

- dos o tres cucharadas de salsa de soja

- 1/2 vasito de vino blanco

- unas lonchas de jamón

- aceite de oliva, sal y pimienta

Ponemos aceite y doramos los ajos picados, agregamos la cebolla en juliana, dejamos dorar e incorporamos los pimientos, las zanahorias, el calabacín, todo cortado en juliana. Dejamos sofreir todo unos minutos, que se ablanden las verduritas y ponemos los calamares, la salsa de soja, damos unas vueltas, salpimentamos, ponemos el vino blanco y tapamos que se haga bien todo junto. Dejar evaporar bien todo el líquido, que quede en el aceite.

Mientras se va cocinando todo, podemos hacer el crujiente de jamón. A este paso se me ha olvidado hacer fotos, pero es muy sencillo. Ponemos papel de horno en un plato, colocamos encima las lonchas de jamón, sin apilar, y otro papel encima y cubrimos con otro plato. Ponemos en el microondas a máxima potencia durante tres, cuatro minutos, depende de la potencia del microondas. Cuando lo sacamos enseguida se queda tiesito, y con nada se rompe, queda muy crujiente y a este plato se lo ponemos por encima y le va muy bien.