Calamares Picantes

Hoy he pasado un día bastante agradable, había quedado temprano con mis padres para irnos a un pueblo de Badajoz donde vive uno de mis hermanos. Hemos ido a verlo jugar y después hemos ido a comer. No os podéis imaginar lo que nos hemos reído, entre uno y otro hemos llorado de la risa, una risa tan sana y sincera que sin duda no olvidaré este día.

Me siento afortunada por la familia que tengo, mis padres, mis hermanos, no puedo pedir mas. Siempre que los necesito están ahí, siempre dispuestos a todos sin importarles mas que mi felicidad y bien estar.
Soy como soy, gracias a mis padres y a su gran ejemplo, siempre compresivos, humildes, generosos, solidarios, luchadores, de los que tengo mucho que aprender y a los que le debo todo.

Podría pasarme horas hablando de mi familia, porque es única y para mi la mejor que podría tener. Con nuestras virtudes y nuestros fallos no la cambio por nada y ahora sin mas, paso a contaros como hacer unos calamares picantes que saqué de un libro que me regalaron mis padres " La cocina paso a paso".

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Ingredientes para 1 kg de calamares

1 kg de calamares

2 cebollas grandes

4 tomates maduros

2 dientes de ajo

unas hebras de azafrán Carmencita

1 vaso de vino blanco

aceite de oliva

sal

pimienta

guindilla

2 ramas de perejil

Limpiamos los calamares y los cortamos en tiras. Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva donde freiremos la cebolla a fuego lento, picadas muy finas. Hasta que estén blandas, pero no doradas.
Añadimos los calamares y rehogamos, moviendo a menudo. Incorporamos los tomates previamente pelados y cortado en dados pequeños, seguimos rehogando 15 minutos mas.
En un mortero machacamos el ajo junto a la guindilla, azafrán y perejil, desleímos en una cucharada de agua y vertemos en el guiso. Mezclamos bien.



Por último pondremos el vino y sazonamos con sal y pimienta, tapamos la cazuela y dejamos cocer lentamente otros 20 minutos mas a contar desde que empieza a hervir.
Servimos bien calientes acompañados por ejemplo de arroz blanco, patatas, alguna ensalada o lo que mas nos guste.