Calamares rellenos en salsa roja, receta paso a paso

Ingredientes

Aceite de oliva c/n

6 calamares

750c.c. de salsa de tomate frito

Perejil fresco picado

2 hojas de laurel

1 cucharada de fécula de maíz

250c.c. de caldo de pescado

500g de carne molida

4 huevos duros

2 cebolla morada

1 cebolla

Pimienta negra molida c/n

50c.c. de vino blanco

Sal c/n

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Elaboración paso a paso

Córtale las patas a los calamares y quítale las rabas. Pela los calamares y retira la espina central. Limpia cada uno de ellos por dentro y lávalos.

En una olla pon a cocinar a fuego mínimo la carne molida con las cebollas previamente peladas y cortadas en dados pequeños junto con 250c.c. de salsa de tomate frito.

Cuando la carne esté lista, agrega los huevos duros picados y salpimienta al gusto. Reserva.

Rellena los calamares con la carne molida hasta que estén bien llenos y cierra con un palillo para que no se desarme.

Pon a calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y cuando este bien caliente añade los calamares rellenos de carne.

Cocina durante un minuto de cada lado y echa el vino blanco. Deja que se reduzca durante 60 segundos y reserva en un recipiente.

En una sartén sofríe la cebolla común cortada en cubos o en pluma con un poco de aceite de oliva e incorpora la salsa de tomate frito, las hojas de laurel, el perejil picado y el caldo de pescado.

Deja hervir durante 15 minutos y salpimienta al gusto.

Añade los calamares rellenos y deja hervir nuevamente durante 15 minutos.

Retira y sirve en platos con su salsa. Recuerda quitar los palillos
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