Calamares rellenos
Para hoy viernes tenemos un plato muy sencillo que va a gustar tanto a niños como mayores. Calamares rellenos con patatas cocidas.
Si los calamares son fresco, les dejamos la piel y esto le dará más sabor.
INGREDIENTES
1 KILO DE CALAMARES.
1/2 CEBOLLA.
1 VASO DE VINO BLANCO.
2 HUEVOS COCIDOS.
50 GR DE AVELLANAS.
50 GR DE PASAS SIN SEMILLAS.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
HARINA.
2 PATATAS COCIDAS.
300 ML DE SALSA DE TOMATE.
50 GR DE MIGAS DE PAN.
SAL Y PIMIENTA.
1 HOJA DE LAUREL.
TOMILLO.
1 DIENTE DE AJO.
100 GR DE GUISANTES.
REALIZACIÓN
1. Limpiamos bien los calamares, separando los tenáculos, quitándoles la pluma del interior y lavándolos bien. Lo secamos. Mientras tanto ponemos a cocer las patatas en agua y sal 25 o 30 minutos.
2.- Preparamos el rellenos. Trituramos los huevos cocidos con los frutos secos, las migas de pan, un poco de cebolla picada y el ajo. Añadimos a la mezcla una cucharada de vino y salpimentamos. Rellenamos los calamares. Los cerramos con un palillo, pasamos por harina y freímos los calamares y los tenáculos, unos minutos.
3.- Los sacamos y reservamos. Ponemos a cocer los guisantes en agua y sal con una hoja de laurel. Cuando estén tiernos, los escurrimos. En una olla ponemos la salsa de tomate añadimos los guisantes y el vino blanco. Llevamos a ebullición y dejamos reducir. Incorporamos los calamares y cocinamos a fuego suave hasta que estén tiernos.
4.- Repartimos los calamares y platos y servimos con la patata cocida y cortada en rodajas.
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