Calamares rellenos
Con un mar y montaña retomamos la temporada en Minut@s de cocina tras volver de las vacaciones. Deliciosos calamares rellenos que podrás disfrutar tanto si te decidiste por la playa como por la montaña…
La mejor temporada para consumir este delicioso molusco es ésta, el verano. Ya nos queda poco, así que… ya te puedes poner manos a la masa y preparar esta deliciosa receta que comparto hoy contigo Está para chuparse los dedos!!
El calamar es un producto sabroso, versátil, fácil de cocinar y ahora lo podemos encontrar en el mercado a buen precio. Cosa que agradecemos después de volver de vacaciones… madre mía!! la hucha se ha quedado tambaleando encima de la reja de la estantería. Nada, lo disfrutado…disfrutado está! ahora sólo es cuestión de volver a la rutina y poco a poco ir engordando el “cerdito hucha” para el año que viene.
INGREDIENTES (para 2 personas)
8 calamares medianos
1 diente de ajo grande
1 rodaja de sobrasada ibérica
100 gr. de alubias blancas cocidas
1 puñado de piñones
comino
coñac
sal
pimienta
aceite de oliva
ELABORACIÓN
Limpiar los calamares y reservar las patas y las aletas.
En una sartén, sofreír el ajo bien picado. Cuando empiece a dorar, añadir las patas y aletas reservadas y salpimentar. Dejar hasta que doren y retirar del fuego.
Picar un poco de comino en un mortero. Añadir los piñones y picarlos también.
Añadir la sobrasada desmigada y las alubias escurridas. Picar de groso modo en el mortero.
Una vez todo picado, añadir el sofrito de las patas reservado y mezclar bien.
Rellenar los calamares con esta mezcla y cerrarlos con un palillo.Hay que tener en cuenta que no se deben rellenar hasta el tope porque luego pueden reventar.
Salar los calamares por ambas partes y dorarlos en la misma sartén que antes con unas gotitas de aceite de oliva.
Dorar un par de minutos a fuego medio-alto y, al darles la vuelta, añadir un buen chorro de coñac y flambear. Dorar 3 minutos más ( puedes tapar la sartén si lo prefieres). Retirar los palillos y servir enseguida.
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