CALAMARITOS ENCEBOLLADOS (TXIPIRONES PELAYO)

Ingredientes:

Calamares pequeños -txipirones- (10)


Cebolla (2)


Sal (al gusto)


Brandy (1 chupito)


Aceite de oliva (1 chupito)
Preparación:

Pela las cebollas y córtalas en juliana fina.

Prepara la cazuela a fuego medio-alto con un chorro de aceite de oliva.

Introduce la cebolla, sazónala y deja que sofría moviéndola hasta que esté bien hecha.

Mientras se sofríe la cebolla puedes limpiar los calamares -esto te lo pueden hacer en la pescadería-.

Saca la cebolla cuando esté bien dorada y colócala haciendo una “cama” al fondo del plato donde vas a servir.

En la misma sartén donde has hecho la cebolla y a fuego máximo haz los calamares vuelta y vuelta, alrededor de minuto y medio por cada cara sazonándolos al darles la vuelta. Consejo: no amontones los calamares en la sartén, si lo haces se cocerán en vez de hacerse a la plancha.

Pasado este tiempo, vierte el chupito de brandy para que arrastre los jugos del fondo de la sartén.

Una vez haya evaporado el alcohol del brandy retira los calamares y colócalos sobre la cama de cebolla dorada.

Sirve.