Calçots Rebozados

Es temporada de Calçots, por eso hemos preparado unos Calçots Rebozados. Los Calçots se hacen asados con leña y llama, guardaremos unos cuantos de estos calçots ya asados para rebozarlos con harina y huevo. Quedan muy sabrosos. Los acompañaremos con la Salsa de Calçots.

Prepara la Salsa de los Calçots 

Para ver cómo se asan los Calçots clica aquí

INGREDIENTES:

25 Calçots asados

100 grs. Harina

125 ml. Agua fría

1 Huevo

Sal

Aceite para freír

Para la Salsa Calçots:

250 ml. Aceite de Oliva

50 grs. Almendras tostadas

15 grs. Avellanas tostadas

1 galleta María

1 Tomate maduro

Media cabeza de ajos

1 diente de Ajo pequeño

1 Ñora (Pimiento Choricero)

1 cucharada sopera de Vinagre de vino

Sal

Un poco de agua

ELABORACIÓN:

Hemos asado los calçots. Una vez bien fríos los pelaremos y cortaremos. Sólo hay que guardar la parte blanca.

En un bol pondremos el huevo que batiremos un poco, la harina, el agua y la sal. Reservaremos un poco de agua ya que no todas las harinas admiten la misma cantidad de líquidos.

Batiremos todo hasta conseguir una masa no demasiado espesa, lo suficiente para que quede pegada en los calçots.

En una sartén echaremos abundante aceite para freír y cuando esté caliente, freiremos los calçots que previamente hemos ido rebozando con la masa preparada.

Les daremos la vuelta y cuando estén doraditos los pasaremos a una fuente con papel absorbente de cocina para que suelten todo el aceite sobrante.

Serviremos los calçots acompañados con la salsa de calçots.

Os aconsejo que veáis nuestros vídeos de Calçots rebozados, Salsa de Calçots y Como hacer Calçots para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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