CALDERETA DE CONEJO CON PATATAS VITELOTTE

La sabiduría es hija de la experiencia. LEONARDO DA VINCI

Una caldereta fácil de hacer, riquísima y de carne de conejo, una carne muy recomendable por su contenido en proteínas de alto valor, por ser baja en calorías y grasas y sumamente nutritivo. 

¡Buen provecho!

          

INGREDIENTES:

-1 conejo de 1200 gr. aprox. cortado.

-1 cebolla.

-2 dientes de ajo.

-1 pimiento rojo.

-1 zanahoria grande.

-1 vasito de vino blanco.

-1 vaso de caldo de carne o de ave.

-Tomillo, perejil, laurel y ajedrea.

-4 patatas vitelotte. Puede ser otro tipo de patatas como rojas blancas…

-1 cucharadita de maicena.

PREPARACIÓN:

Limpiar los trozos de conejo de cualquier grasa que pueda tener. Salpimentar.

Cortar todas las verduras en juliana.

Pelar las patatas, lavar y cortar en trozos grandes. He utilizado patatas vitelotte (moradas) para darle un toque (color) diferente al plato, pero el sabor es prácticamente el mismo, así que puedes utilizar las patatas que tengas en casa.

Poner una sarten al fuego con un chorrito de aceite de oliva y dorar el conejo. una vez dorado, pasarlo a una cazuela.

En la misma sarten, saltear la cebolla y los ajos picados pequeños durante un par de minutos. Incorporar el pimiento y la zanahoria dejando rehogar todo junto unos minutos más.

Añadir el vino y dejar que evapore el alcohol. Incorporar el caldo el laurel, la ajedrea, el tomillo y el perejil.

Volcar en la cazuela sobre el conejo, incorporarle las patatas y Un poco de agua si es necesario. Dejar cocer hasta que la carne este tierna.

Sacar la carne, las verduras y las patatas a la fuente de servir dejando solo en la cazuela al fuego el caldo. Disolver en un poquito de agua fría la maicena, incorporarla al caldo y dejar cocer hasta que espese. Volcar en la fuente sobre la carne y las verduras.

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