Caldereta de cordero al vino blanco
Un guiso de los de domingo o día de fiesta para disfrutar en la mesa
Esta Caldereta de cordero al vino blanco te alegrará la mesa y te hará quedar de lujo con tus invitados. Digo que es un guiso de los de domingo o día de fiesta porque precisaremos de tiempo para elaborarla, si queremos hacerlo, como la he hecho yo, al fuego de toda la vida. Nada de olla exprés. Hacerla, por otra parte, no es nada complicado. Unos sencillos pasos y mucha paciencia
Mira aquí para más platos con carnes
Ingredientes:
Dos piernas de cordero deshuesadas
2 cebollas moradas
1 pimiento verde
2 tomates rallados
100 ml. vino blanco seco
250 ml. caldo de carne
2 dientes ajo
1 cucharada vinagre de vino blanco
Sal marina
1 cucharada harina
Pimienta negra molida
1 hoja laurel
Perejil fresco
Preparación:
En una cazuela baja con un poco de aceite de oliva, doramos ligeramente los dos dientes de ajo y reservamos
En el mismo aceite, pochamos las cebollas y el pimiento, cortados en juliana. Salamos y, cuando empiecen a ablandar, reservamos también
Salpimentamos la carne, troceada, y la marcamos en la sartén. Añadimos un poco de aceite si hiciera falta
Cuando esté dorada, añadimos la harina y mezclamos para que no se queme, pero que tampoco quede cruda
Subimos el fuego, echamos el vino y vamos desglasando
Reincorporamos el sofrito, una hoja de laurel y el tomate
Rectificamos de sal y dejamos tres minutos Luego añadimos el caldo y dejamos hacer unos 40/45 minutos
Cuando falten 10 para el final del guiso, majamos los dos dientes de ajo del principio, le añadimos un chorrito de vinagre, hacemos una pasta
Se la añadimos al guiso, integramos, dejamos esos minutos que faltan y a comer
Mira en vídeo cómo se hace esta Caldereta de cordero al vino blanco: