Caldereta de cordero con Thermomix
Este guiso está muy rico aunque es muy consistente ya que la carne de cordero es una carne roja con alto contenido en grasas saturadas.
Para que te hagas una idea, 100 gramos de cordero, aportan 30 gramos de grasa, así que aconsejo que la tomes muy de tanto en tanto.
Si sufres problemas coronarios, tienes sobrepeso o colesterol, será contraproducente su ingesta.
Es rica en minerales del grupo B muy beneficiosos para el buen funcionamiento de nuestro sistema nervioso y minerales como zinc, hierro y fósforo.
Es interesante tomarla si sufres anemia, y si sufres de asma será muy apropiada, ya que aporta selenio.
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PARA 4 PERSONAS:
6 dientes de ajo
100 gr. de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
1 pierna de cordero deshuesada y cortada en trozos pequeños (para guisar)
1 cucharada de pimentón
2 cucharadas de vinagre de vino
1 ramita de tomillo
1/2 cucharadita de orégano (2,5 ml)
1 hoja de laurel
100 gr. de vino blanco
PARA ACOMPAÑAR:
Patatas fritas en dados
arroz hervido
Pide en la carnicería que te deshuesen la pierna de cordero.
Retira la grasa de la carne.
Corta en trozos pequeños (como para guisar).
Salpimenta. Reserva.
Añade al vaso los ajos y el aceite. TROCEA 5 SEG. / VEL. 7. Con ayuda de la espátula baja el ajo de las paredes del vaso. SOFRÍE 7 MIN. / 100ºC / VEL. 1.
Añade el cordero salpimentado al vaso PROGRAMA 10 MINUTOS. / VAROMA GIRO DER-IZQ. / VEL. CUCHARA.
Agrega el pimentón, el tomillo, el vinagre, orégano y laurel PROGRAMA 7 MINUTOS / / VAROMA GIRO DER-IZQ. / VEL. CUCHARA.
Incorpora el vino blanco y REHOGA 30 MIN. / 100ºC / VAROMA GIRO DER-IZQ. / VEL. CUCHARA.
Prueba la carne, si vieras que no está muy tierna, programa otros 10 MINUTOS
Vierte en una fuente y sirve acompañado de patatas fritas en dados.
Para las celebraciones navideñas es ideal porque la puedes dejar hecha el día anterior.
Queda un guiso muy sabroso y acompañado de arroz es perfecto.
FUENTE: Vorwerk: Libro Imprescindible pág. 181.
Bibliografía: NATURSAN