Caldereta de cordero

INGREDIENTES

Paletilla de cordero con su costillar

2 patatas

1 cebolla

2 pimientos verdes

2 zanahorias

4 dientes de ajo

1 rebanada de pan

Harina

1 vaso de vino blanco

Agua

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

1 hoja de laurel

Unas ramas de tomillo

Pimentón

Perejil

ELABORACIÓN DE CALDERETA DE CORDERO

Pon un poco de aceite a calentar, agrega la rebanada de pan y fríela. Trocea la carne (previamente la habremos limpiado bien de restos de grasa), salpiméntala, pásala por harina y añádela a la cazuela. Cuando se dore (esto es para sellar bien la carne y después quede jugosa y no sea), retira todo y reserva.

Pica finamente los ajos, la cebolla, los pimientos y las zanahorias. Ponlos a pochar en la cazuela donde has dorado el cordero y el pan. Sazona.

Agrega el pimentón y la carne. Incorpora las hierbas y vierte el vino blanco. Cubre con agua y deja cocinar durante 30 minutos a fuego medio. Coloca la tapa.

Pela las patatas, córtalas en dados y fríelas en una sartén con aceite. En el último momento añade unas ramas de perejil. Sazona y escurre. Agrega las patatas a la cazuela, mezcla y sirve la caldereta de cordero.

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