Caldereta de Lentejas y Costillas

Este año se adelantó el frio, y con este clima no hay como una buena sopa, o un buen plato de cuchara, aquí nos gustan picantes para aumentar el calorcito, pero eso es cosa de gustos.

Amo los granos, son versátiles, nutritivos, rinden, y por alguna razón me traen recuerdos de mi infancia, me hacen sentir cerca de mis papas y mis abuelos.

Hoy el frio es del otro mundo, tenemos un viento impresionante, por eso creo que es buen momento para preparar uno de mis platos favoritos:

Caldereta de Lentejas y Costillas

Ingredientes:

(Para 4 personas)

·       1 libra de lentejas
·       3 papas medianas
·       ½ zanahoria mediana
·       ½ chile jalapeño
·       ½ cebolla cabezona o redonda
·       1 cebolla larga o 2 cebollines
·       2 dientes de ajo
·       2 tomates maduros
·       1 libra de costilla de cerdo ahumada
·       1 cucharada de aceite
·       1 cucharada de consomé de res o pollo
·       Sal y pimienta

Procedimiento

·       Pique finamente las cebollas, el ajo, el tomate y el chile (si le gusta el picante).
·       Pique en cuadros la papa y la zanahoria.
·       En una olla grande, agregue el aceite.
·       Ahora ponga el tomate las cebollas y el ajo y sofría.
·       Agregue la papa, la zanahoria y el chile.
·       Revuelva y deje cocinar durante unos 3 minutos.
·       Condimente con el consomé la sal y la pimienta.
·       Puede poner un  poco de comino y laurel si lo desea.
·       Ya podemos poner las lentejas.
·       Revuelva bien para que se integren todos los ingredientes.
·       Parta las costillas.
·       Agréguelas a la preparación.
·       Revuelva bien
·       Cubra con suficiente agua
·       Tape y cocine a fuego medio.
·       Revise que no se seque el agua, si es así, ponga un poco más.
·       Cuando las lentejas estén blandas, revise el sabor y sirva.

Consejito:

1.  Acompáñela con arroz blanco y ensalada de repollo blanco.

Paso a Paso