Caldereta

INGREDIENTES

1 kilo y medio de cordero (pierna o paletilla)

Higado de cordero

1 cebolla

4 dientes de ajo

1/2 pimiento verde hermoso

1/2 pimiento rojo hermoso

1 cucharadita de pimentón (extremeño)

Aceite

1 cucharada de harina

1 vaso de agua

Vino blanco seco de calidad

1 hoja de laurel

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN DE CALDERETA

Cortar el cordero con su hueso en trozos no demasiado pequeños, procurando que no se astillen los huesos y salpimentarlos.

Poner al fuego la sarten de hierro (llamada caldereta) con el aceite y dorar los trozos de cordero, al tiempo que la hoja de laurel.

Picar la cebolla y los pimientos a cuadritos añádelos a la caldereta sazona con sal y pimienta, freír el hígado del cordero en uno o dos trozos al mismo tiempo que el diente de ajo pelado y en cuanto se doren, sacarlos al mortero.

Rehogar el cordero a fuego hasta que se agachan las verduras Espolvorear la harina, dorarla e incorporar el machado del mortero, el pimentón y sal gorda dejarlo unos 30 minutos o hasta que el cordero este tierno. Se pueden añadir unas patatas fritas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 5 – 10 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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