Caldo casero de puchero estilo andaluz

Este caldo o puchero andaluz, lo hacemos en estas fechas multitud de veces, podemos servirlo en tazas para acompañar otros platos o de forma tradicional en platos, los cuales le podemos añadir fideos, picatostes,rebanadas finas de buen pan asentado, huevo cocido, hierva buena, taquitos de jamón, carne del puchero, gallina o pollo o todo lo que mas nos guste.Yo al caldo en el momento de servir le añado un poco de vino oloroso si no hay niños.

INGREDIENTES:

* 1 Cuarto trasero de gallina o pollo sin la piel.
* 250 gr. de carne de ternera, mejor morcillo.
* 1 Hueso de costilla salada.
* 1 Hueso de rodilla de ternera fresco.
* 1 Hueso de jamón que no se vea añejo.
* 1 Trocito de tocino veteado ibérico salado.
* 1 Patata mediana.
* 1 Zanahoria.
* 1 Puerro parte blanca.
* 1 Trocito de nabo.
* 1 Ramita de apio.
* Sal al gusto.

COMO SE HACE:

Lavar bien con agua templada, los huesos y la carne.
Pelar las verduras y cortarlas a groso-modo.
Poner en la olla rápida las verduras troceadas en una bolsa especial como para las legumbres.
Ponemos en la olla la carne de morcillo y huesos y el agua.
Cuando empiece a hervir, vamos espumando varias veces hasta ver el caldo limpio de espuma.
Tapamos la olla y dejamos sobre media hora.
Destapamos la olla y comprobar que la carne esta en su punto y retiramos bien escurrida la malla con las verduras.Retiramos la carne, colamos el caldo y ya nos disponemos a verter los fideos y picado el huevo cocido y lo que mas nos guste.

Buenas noches y hasta dentro de unos días.Pasare como siempre a ver vuestras deliciosas recetas.

Gracias DORIS MIS COSILLAS.