Caldo con pelotas

Da igual el tiempo que haga, esto el cuerpo lo agradece cuando te zampas un tazón de cocido. Te quedas nuevo… 

El caldo con pelotas es una sencilla receta de exquisito sabor al alcance de todos los bolsillos, fácil de elaborar y altamente nutritiva.

Ingredientes:  4pax

Albondigas caseras

125g de magra de cerdo

c/s perejil picado

2 dientes de ajo

c/s Pimienta blanca

blanco

1/2 pechuga de pollo

2 huevos

un trozo de longaniza blanca

c/s pan rallado

c/s sal

c/s piñones

 Caldo

Azafrán para el caldo

1 litro de caldo de pollo

pechuga de gallina

Sal

ternera

1 hueso de jamon

un trozo de tocino

4 chorizos

garbanzos

1 apio

3 ó 4 carotas

c/s patatas

c/s judías verdes

1/2 repollo

Elaboración:
-Albondigas:
Picar la magra de cerdo, pechuga, blanco y longaniza y se pone en un bol. Se incorpora un poco de perejil picado, ajo, pimienta blanca, sal y piñones. Se incorpora los huevos y mezclar. Añadir pan rallado hasta coger la consistencia deseada.

-Caldo de cocido:
Poner en una olla todos los ingredientes con el agua fría, cuando empiece a hervir añadir los garbanzos previamente en remojo la noche anterior.

Cuando esté todo tierno se incorpora las patatas, las verduras y el azafrán en pelo junto con las albóndigas y se deja cocer mínimo un 1/4 de hora.

Una vez hecho, servir en taza el caldo y una albondiga por persona.

Nota:
El repollo lo dejo como opcional a igual que los piñones. En mi caso si que lo lleva. Si se desea sustituir la longaniza blanca por la roja se puede hacer también.

Con Texturas y Sabores