Caldo de gallina

Name: Caldo de gallina
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 20 g de arroz; 5 o 6 garbanzos secos; 60 g de zanahoria en trozos; 60 g de puerro en rodajas; 60 g de nabo en trozos; 150 g de cebolla en trozos; 1.500 litros de agua; 2 dientes de ajo con piel machacados ligeramente; 500 g de carne de gallina sin piel con huesos y en trozos; 1 cucharadita de sal; 5 granos de pimienta negra; 2 bayas de enebro; 1 hoja de laurel seca

CALDO DE GALLINA
INGREDIENTES:
20 GRS. ARROZ
5 o 6 GARBANZOS SECOS
60 GRS. ZANAHORIA EN TROZOS
60 GRS. PUERRO EN RODAJAS
60 GRS. NABO EN TROZOS
150 GRS. CEBOLLA EN TROZOS
1,500 LITOS DE AGUA
2 DIENTES DE AJO CON PIEL MACHACADOS LIGERAMENTE
500 GRS. CARNE DE GALLINA SIN PIEL CON HUESOS Y EN TROZOS
1 CUCHARADITA DE SAL
5 GRANOS DE PIMIENTA NEGRA
2 BAYAS DE ENEBRO
1 HOJA DE LAUREL SECA

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso el arroz y los garbanzos y pulveriza 20 seg/vel.10.
2.- Incorpora la zanahoria, el puerro, el nabo, la cebolla y 200 grs. agua. Tritura 20 seg/vel.10.
3.- Introduce el cestillo con los dientes de ajo y la gallina. Agrega 1 cucharadita de sal, los granos de pimienta, las bayas de enebro, el laurel y rellena con agua hasta el maximo nivel. Programa 60 minutos/100º/vel.2.
4.- Con la muesca de la espatula extrae el cestillo. Cuela el caldo a traves de un colador a un recipiente grande y sirve inmediatamente.

NOTA:
Puedes sustituir la carne de gallina por una carcasa de gallina troceada.
Añade fideos, picadillo o una ramita de hierbabuena.