Caldo de Gallina

Este es un rico y sencillo caldo ecuatoriano, variante del consomé de pollo o de menudencias, tiene muchas propiedades y beneficios, entre ellos ayuda a personas con gripe y/o resfriados a curar de una manera natural, les voy a compartir la manera en la que yo lo aprendí de mi abuela.

Ingredientes

4 presas gallina de su preferencia (si es de campo, mejor)

1 zanahoria cortada en cubitos

1/2 taza arveja

1/2 papanabo picado en cubitos

3 papas cortadas en trozos

1 pizca jengibre machacado

1 rama cebolla blanca

1/2 taza culantro finamente picado

1 cubo caldo de gallina

Al gusto sal

2 cucharadas arroz cocido

Preparación:

Paso 1

En una olla poner a cocinar las presas de gallina con agua y sal al gusto, a medida que se van cocinando, vamos a retirar la espuma que va botando.

Paso 2

Cuando estén medio cocidas las presas, vamos a colocar el papanabo, la zanahoria y la arveja, revolviendo suavemente luego colocamos el cubo de caldo de gallina, la pizca de jengibre machacado, y dejamos que se cocine.

Paso 3

Antes de que los ingredientes estén suaves, vamos a colocar las papas cortadas en trozos y vemos si está bien de sal, es preferible que no sea mucha.

Paso 4

Cuando la papa haya suavizado, vamos a colocar las dos cucharadas de arroz cocido, revolviendo bien por unos 3 minutos, finalmente colocar la cebolla blanca y el culantro finamente picados, revolviendo hasta mezclar bien todo, durante unos 3 minutos más y luego servir calientito.... buen provecho!

Rinde para: 4 personas

Tiempo: 60 minutos

Inversión $: Económico

Grado de dificultad: Fácil

Autor: Tradición Ecuatoriana