Caldo de pescado. Receta paso a paso

Vamos a preparar una receta básica, un rico caldo de pescado casero que nos va a servir para multitud de recetas. La semana que viene voy a traer una deliciosa paella de arroz negro, para que el arroz salga muy sabroso hay que preparar con antelación  caldo de pescado.

Por eso me he animado a compartir esta deliciosa receta de caldo de pescado, una receta de fondo que os aconsejo guardéis porque nos va a venir muy bien tanto para paellas, risottos de pescado, fideuá, sopa de pescado o simplemente para tomarse un tazón caliente ahora cuando venga el frío.

Yo suelo utilizar morralla (pescado de roca) da muy buen caldo y queda muy sabroso, también añado gambas, una vez cuelo el caldo reservo la carne de las gambas y normalmente preparo unos deliciosos bocados de gambas.

Os he preparado un paso a paso muy sencillo de seguir, para que resulte amena la receta, esperamos que os guste y si os animáis ya sabéis que nos gustaría ver vuestras recetas en la pagina de facebook.

Me gusta utilizar mi cocotte de Le creuset para este tipo de preparaciones, sale un caldo maravilloso cuando cocinamos a fuego lento.

Caldo de pescado

500g moralla (pescado de roca)

10 gambones

1 hoja de laurel

1 puerro

perejil

Agua

Preparación:

Limpiamos la verdura, preparamos los gambones.

Limpiamos el pescado (retiramos las tripas) y lo lavamos. Ponemos en una olla, el pescado, la verdura y los gambones.

Cubrimos con agua y llevamos al fuego hasta el momento que rompa a hervir, cuando hierva veréis como sale espuma con un cucharón la retiramos, el caldo tiene que quedar limpio. Dejamos cocer durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo colamos y reservamos en la nevera.

Os durara 3 días máximo en la nevera, pero podéis congelar el caldo en tuppers de cristal o bien en cubiteras.

Ya tenemos nuestro caldo de pescado casero preparado.

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