Caldo de pescado y camarones al estilo Veraruz
¿Alguna vez has visitado Veracruz? Si la respuesta es no, te lo describiré. Veracruz es un Estado que se encuentra en el Golfo de México, tiene una amplia gastronomía que va de lo dulce a lo salado pasando por el picante. Su gente es cálida y bullanguera, los platillos con mariscos son la especialidad en los hogares. Aquí te presento uno de los caldos tradicionales de esta región. #mariscos #seafood #ceviche #food #foodporn #camarones #foodie #pescado #delivery #comida #pescados #instafood #restaurante #pulpo #n #aguachiles #quedateencasa #a #langostinos #tacos #camaron #micheladas #cerveza #pescadosymariscos #ceviches #mariscosfrescos #veracruz
Ingredientes
1 k de camarones crudos
1 kilo de pescado cortado en rebanadas (trucha, chucumite, robalo, zargo etc)
1 k de jaibas
1/2 k de jitomate
1/4 pieza de cebolla chica
1 rama de epazote
1 chile guajillo limpio
1 diente de ajo
1 cubo de concentrado de camarón (opcional)
1 chile jalapeño
Sal al gusto
2 cucharadas de aceite
Agua la necesaria
Preparación
Lava los camarones quitando la parte de los bigotes pero conservando la cabeza, ya que esta da mas sabor al caldo. Igualmente lava el pescado y limpia las jaibas quitando el caparazón como lo muestra la foto.
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Pon a hervir con un poco de agua los jitomates, cebolla y chile guajillo.
Licua con el ajo y el cubito de camarón.
Coloca el aceite en una olla pon al fuego y agrega lo que licuaste, también el apazote.
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Deja sazonar por aproximadamente 5 minutos y agrega 2 litros de agua
Cuando el caldo este hirviendo agrega las jaibas limpias también las tenacitas que le quitaste, así como el chile jalapeño al cual debes hacerle un pequeño corte por enmedio.
Pasados 5 minutos agrega los camarones y 4 minutos después el pescado. Agrega sal al gusto. Deja hervir por aproximadamente 4 minutos más y retira del fuego para que el pesado no se rompa.
Listo así de fácil es preparar este rico y nutritivo caldo de pescado estilo Veracruz. Acompaña con una salsa bien picosita y unas tortillas calientes. No olvides ponerle limón a tu plato de caldo. le da un sabor único.
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Gracias por leerme.
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