Caldo de sepia

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 sepia grande

3 patatas medianas

1 cebolla

4 dientes de ajo

500 ml de caldo de pescado

6 cds soperas de tomate triturado

200 ml de vino blanco

2 hojas de laurel, pimienta y pimentón

 

PREPARACIÓN

Pelamos los ajos y la cebolla y lo picamos muy bien. En una sartén con un chorrito de aceite lo sofreímos a fuego medio. Lavamos los pimientos, los cortamos en trozos medianos y los añadimos también a la sartén.

Cuando se hayan pochado un poco las verduras, añadimos la sepia en trozos medianos y la rehogamos bien.

Añadimos el tomate y las especias y los sofreímos un par de minutos para que reduzca.

Pelamos las patatas y las chascamos (cortamos sin llegar hasta el final rompiéndolas para que suelten el almidón en el guiso) en trozos del tamaño de los de la sepia y los añadimos a la olla.

Removemos, incorporamos el vino y dejamos que se evapore.

Por último, añadimos el caldo de pescado y las hojas de laurel y lo dejamos cocer a fuego medio durante 30 minutos o hasta que veamos que la sepia y las patatas están tiernas.

Os recomienco que lo hagáis la noche anterior, ya que al día siguiente está más rico.