Caldo gallego #CocinasDelMundo #Galicia

Name: Caldo gallego
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 150g de alubias blancas; 200g de acelgas cortadas; 3 patatas peladas y chascadas; 3 chorizos; 1 trozo de panceta o 250g de falda de ternera; sal

Hoy me ha tocado viajar (gastronómicamente hablando) a Galicia, el lugar elegido este mes para el reto Cocinas del Mundo. La gastronomía gallega me gusta toda, pero en esta época del año, que ya apetece tanto los guisos de cuchareo, me tiré directa a este caldo gallego.

Aquí es casi imposible encontrar grelos, al menos yo les voy detrás hace mucho tiempo y no hay manera, así que los substituiremos por acelgas. El lacón que he encontrado era ya preparado para preparar a la gallega (cortadito), así que opté por un buen trozo de panceta con bastante carne y algo de grasita. Prometo que en cuanto encuentre grelos, la volveré a hacer, ya que seguro que cambia bastante el sabor, pero de momento…aquí la tienes. Una receta de las que quedan mejor de un día para otro y es para disfrutarlas bien!

Ah….y si quieres saber el próximo destino del reto sigue leyendo….

Ingredientes:

150g. alubias blancas

200g. acelgas cortadas

3 patatas peladas y chascadas

3 chorizos

1 trozo de panceta o 250g. falda de ternera

sal

Ponemos las alubias en remojo la noche anterior

Las colamos y las ponemos en una cazuela cubiertas con agua fría junto con el trozo de panceta.

Cuando arranca a hervir, bajamos a fuego medio y dejamos hervir 30 ó 40 minutos, desespumando.

Añadimos las patatas chascadas, sal y las acelgas, y dejamos 20 minutos más.

Incorporamos los chorizos enteros y 20 minutos más hirviendo.

Rectificamos de sal, retiramos la carne a un plato y la cortamos a trocitos para volver a devolverla a la cazuela. Dejamos enfriar del todo y reservamos en la nevera hasta el día siguiente, o la tomamos enseguida calentita.

Me siento muy afortunada y me hizo mucha ilusión poder elegir el siguiente destino, y además con mi letra; la H.

Después de revisar los países que ya habían salido con esa letra, Holanda y Hungría, y de hacer una consulta a Google de su gastronomía, me apeteció muchísimo este destino, aunque no es un país propiamente dicho, si no que es uno de los Estados de EEUU:

Hawaii

Su gastronomía tiene influencias estadounidenses, chinas, filipinas, japonesas, coreanas, polinesias y portuguesas, así que hay un montón donde elegir!

Recordad que la fecha de publicación es el 15 de noviembre a las 09:00 y que tenéis que enviar vuestras propuestas a: lacajitadenieveselena@gmail.com

Feliz viaje!!

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