Caldo Verde Portugués

Este mes cocinamos en Portugal con  Cocinas del mundo mi querida y amada Portugal,me encanta viajar a Portugal y su gastronomía,en esta ocasión me decido por un caldo verde portugués, es uno de los platos nacionales de Portugal, y muy apreciado en la cocina portuguesa,sobre todo en la zona norte.

Es un caldo elaborado con patatas y de unas tiras de couve-galega – las berzas que se pueden ver en Galicia,que le proporcionan el color verde característico.

En casa nos encanta y lo suelo hacer a menudo.

Ingredientes(para 6 personas):

1 cebolla

1 chorizo ahumado

2 dientes de ajo

2 litros de agua

100 ml de aceite de oliva

400 gr. de col,berza o couve gallega cortada en juliana muy fina

5oo gr. de patatas harinosas

sal al gusto

Preparación:

Ponemos en una olla alta el agua,patatas,cebolla,ajo, la mitad del aceite y sal llevamos a ebullición y dejamos cocinar unos 30 minutos hasta que esté todo bien cocido.

Mientras se cuece vamos limpiando y cortando la col en juliana muy fina.

Cortamos el chorizo en lonchas no muy gruesas y desgrasamos en la sartén,reservamos.

Cuando las patatas estén bien cocidas,trituramos todo en la misma olla ,procurando que nos queden algunos trocitos de patatas pequeños,añadimos la col cortada y dejamos cocinar otros 15 minutos.

Al terminar la cocción añadimos el chorizo que teníamos reservado y el resto del aceite y llevamos a ebullición y tendremos un exquisito caldo verde portugués que en estos días fríos nos viene genial.

Para conseguir el aspecto típico tradicional de este caldo verde portugués,servir en cuencos individuales.