CALDO VERDE

Ingredientes:

Acelgas -puedes usar espinacas, berzas, col...-

Patatas

Cebolla

Ajo

Chorizo -opcional-

Caldo de verduras, carne o ave -yo he usado de pollo-

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Limpia las acelgas y separa las hojas de las pencas. Corta las hojas en trocitos y enjuágalas. Las pencas las usaremos para otra recetas.

Pela la cebolla y córtala en juliana.

Pela los ajos y córtalos en láminas.

Pela las patatas y córtalas en cubitos.

Quita la piel al chorizo y córtalo en rodajas.

Prepara una olla a fuego medio-alto (7/10) con un poco de aceite de oliva.

Sofríe las rodajas de chorizo y retíralas a un plato.

En ese mismo aceite dora los ajos un poco y enseguida añade la cebolla para que se dore también dos o tres minutos.

Incorpora la patata troceada.

Cubre con caldo -puede ser agua-, sazona a tu gusto.

Cuando comience a hervir el caldo se formará espuma. Retírala.

Deja cocer hasta que los trozos de patata estén muy tiernos. Puedes comprobarlo sacando uno con una cuchara y aplastándolo con un tenedor.

Tritura.

Añade ahora la verdura -hoja de acelga o espinacas- y deja que cueza.

Introduce las rodajas de chorizo.

Sirve.