Callos con chorizo y morcilla

Y para hoy un plato contundente, unos riquísimos callos con chorizo y morcilla asturiana que he encontrado en una parada del mercado y que huelen de maravilla!!!

Yo los he hecho sin garbanzos pero si ves que te faltan callos le añades unos garbanzos cocidos para que cunda mas.

Ingredientes para 4 raciones:

500 gramos de callos

500 gramos de cap i pota

6 manitas de cordero limpias y abiertas

2 chorizos asturianos en rodajas

2 morcillas asturianas en rodajas

2 dientes de ajo

150 gramos de cebolla en cuartos

50 gramos de aceite de oliva

50 gramos de vino blanco

1 hoja de laurel seca

2 clavos de olor

2 pimientas de cayena secas enteras

100 gramos de tomate triturado

Preparación:

Pon en una cazuela los callos, cap i pota y las manitas de cordero, cubre de agua, añade una hoja de laurel y dos clavos de olor y las cayenas, deja que hierva 5 minutos a fuego alta, quita las impurezas del agua y baja el fuego.

Mientras preparamos el sofrito en la thermomix.

Pon en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite. Trocea 3seg/vel5 y sofríe 6min/120°/vel1.

Incorpora el vino y reduce 1min/varoma/vel1 sin el cubilete.

Añade el tomate y cocina 5min/varoma/vel1.

Vierte el sofrito en la olla donde tienes los callos hirviendo, añade el chorizo cortado en rodajas y deja hervir hasta que este todo tierno, cuando esté tierno pon las rodajas de morcilla por encima, tapa y deja reposar 10 minutos, ya tienes tus ricos callos a punto para comer!!!