Callos con garbanzos a la malagueña

 

Con la llegada del frío, ya apetece un buen potaje de esos que quitan el sentido.

Esta receta, siempre me provoca una sonrisa, y es que cuando llego a casa ya noto su aroma desde el portal, y me froto las manos y pienso¡ uyyyyyyy ! hoy" CALLITOS".

Y es que estan riquisimos y te quitan el frío

desde la primera cucharada.

INGREDIENTES:

1/2 kilo de garbanzos (remojados)

1 estómago de cerdo

2 manitas de cerdo

1 rabo de cerdo

1 morcilla achorizada

1 chorizo

1 cabeza de ajos

1 cebolla

1 rama de canela

pimentón dulce

guindilla

clavo

nuez moscada

comino

2 hojas de laurel y sal.

aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Limpiamos muy bien el estomago del cerdo con agua y vinagre y le damos unos apretujones, hasta que queden limpios ( por su puesto hacerlo varias veces )

Una vez limpios los troceamos al igual que las manitas y el rabo.

* Teniendo todo los ingredientes limpios. ponemos en una olla los garbanzos y las carnes a hervir, hasta que salga la espuma para quitarla.

* Una vez espumados los garbanzos, aliñamos con la cebolla, la cabeza de ajo que la pondremos a asar antes, añadimos la rama de canela,el laurel,y las especies, l sal y un poquito de aceite de oliva y dejamos que cocinen los garbanzos hasta que estén muy tiernos .

* Una vez tiernos los garbanzos molemos la cebolla y el ajo, lo colamos y lo añadimos al potaje.

* Añadimos también el chorizo y la morcilla cortada en rodajas, dejamos hervir unos 15 o 20 minutos mas para que se concentren los sabores.

* Y Comprobamos el punto de sal y listo, servimos calentito.

Buen provecho !!!!

Consejo si no quieres ponerte a limpiar el estomago del cerdo, puedes comprar los callos ya listo para juntarlos con los garbanzos .