Callos con garbanzos

Me encanta cocinar en fuego de chimenea, que se mezcle el humo de la leña de encina con los alimentos, que le de ese sabor ahumado, para mi, me parece algo increible, ademas, poder aprovechar los recursos que nos da la naturaleza es algo que me encanta. por otro lado, juntarte con unos amigos a comerte una buena caldereta y estos callos con garbanzos no tiene precio. Este plato solo tiene dos cosas malas, una es que se acaba y la otra que hacen falta 10 barras de pan para mojar, jajajajajajaajaja. os cuento como se prepara, solo una cosa, los callos tienen que estar bien bien bien limpios

Ingredientes para 10:


2 kilos de callos

600 gr de garbanzos

Cucharada grande deTomillo

Puñado de perejil

10 Granos de pimienta

100 ml de vinagre

4 hojas de laural

600 ml de vino blanco

100 ml de coñac

3 cayenas

2 Cebollas

4 Dientes de ajo

Cucharadita de pimenton

300 gr de chorizo iberico

Cucharada grande de manteca de cerdo iberica

2 puntas de jamon

Zumo 2 limones

Caldo o agua

VIDEO RECETA DE CALLOS CON GARBANZOS

Este es un guiso muy sencillo,se echa todo en la cazuela, o fuente de barro como es mi caso, a la vez y se pone a fuego fuerte hasta que rompe a hervir, luego se baja el fuego a la mitad y listo....

Nota: en una cazuela echas el vinagre y las bolas de pimienta junto con los callos , lo cubres de agua y lo hierves 30 min, sacas,escurres y reservas, ya estarán limpios los callos, haced esto aunque os los vendan limpios.

Los garbanzos los meteremos en agua la noche anterior

Ahora si, es todo muy facil echamos los garbanzos en la fuente de barro

Incorporamos las hojas de laurel y las puntas de jamon

Tambien las cayenas

A la vez que echamos el vino blanco y el coñac

Tambien ponemos el zumo de los limones y el perejil picadito fino

Incorporamos los callos, bien limpios

Cubrimos con caldo o agua, yo puse caldo casero ( receta aqui)

Dejamos que rompa a hervir y una vez que se ponga a hervir bajamos el fuego para que se haga lentamente hasta que el garbanzo quede a vuestro gusto

Vamos a preparar el sofrito empezamos picando muy finita la cebolla

Y el ajo

Y el chorizo en lonchas de 1 cm mas o menos o a vuestro gusto, el tamaño o forma es lo de menos

En una sartén ponemos la manteca e incorporamos la cebolla y la sofreimos

Cuando la cebolla esta a medio pochar incorporamos los ajos

Una vez terminada de pochar agregamos el chorizo y lo calentamos un minuto para que suelte el jugo en la sarten

Ponemos la cucharadita de pimentón y movemos con la sartén fuera del fuego

Si veis que fuera necesario agregar mas caldo al puchero, echarselo

Incorporamos lo de la sarten al puchero y dejamos que cueza todo junto

Cuando el guiso ya casi este incorporamos los ultimos 20 minutos la morcilla

Sacamos entonces las puntas de jamon y las troceamos

las volvemos a meter de nuevo en el guiso y removemos

Sacamos la morcilla, la troceamos, las volvemos a meter, removemos y retiramos del fuego

lo dejamos que repose una media hora y antes de servir movemos el puchero de lado a lado para que se ligue mejor aun la salsa

Servimos y que quereis que os diga que no os estáis imaginando ya vosotros, si amigos, que no os falte pan, por que si os falta pan, estareis cometiendo el mayor error de vuestras vidas jajajajajaajjaajaja

Pues eso ha sido todo amigos, espero y deseo que os haya gustado, si es asi, me gustaria leer vuestros comentarios, y si no lo es, tambien, recuerda compartirlo por tus redes sociales para ayudarme a divulgar la receta, gracias y hasta la proxima