Callos de cordero con garbanzos

INGREDIENTES

Callos

Garbanzos remojados

Coliflor (opcional)

Perejil

Lima el zumo, de media lima

1 cebolla

2 hojas de laurel

2 cucharaditas de Ras el janut

2 cucharaditas de pimentón dulce

½ cucharadita de comino molido

Sal

Cilantro

Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN DE CALLOS DE CORDERO CON GARBANZOS

Ponemos todos los ingredientes (el perejil, el pimentón dulce, el comino molido, el ras al janut, cilantro y sal) y lo picamos. Una vez picado, añadimos el zumo de ½ lima y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añadimos un chorrito de agua y lo mezclarmos y reservamos.

Cortamos la cebolla en juliana.

En una olla rápida, ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente, añadimos las cebollas, los callos, la pimienta y las hojas de laurel. Lo rehogamos unos minutos. Añadimos la picada.

Llegado a este punto, es muy importante que sofriamos bien, para que absorban los callos todo el sabor de la picada. Una vez que hayamos visto que han cambiado de color y se empiecen a pegar en el fondo, cubrimos con agua. Cerramos la olla y dejamos cocinar 30 minutos.

Pasado los 30 minutos, abrimos la olla, añadimos los garbanzos y más agua. Volvemos a cerrar la olla y dejamos cocinar 30 minutos más. Abrimos la olla, y opcionalmente, si nos gusta, podemos añadir coliflor. Dejamos cocinar hasta que esté hecha la coliflor.
Listo para disfrutar.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 31 -10 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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