Callos

Freír cebolla a rodajas y retirarla de la sartén. Poner tomates rojos partidos por la mitad y pssarlos por la sartén vuelta y vuelta y retirarlos .En una cazuela de barro se rehogan trozos de jamón y chorizo a cuadraditos. Cuando esté rehogado, se echan los callos muy bien lavados y se deja a fuego lento dándole vueltas hasta que estén tiernos. Se trituran los tomates, cebolla y las guindillas y un chorro de vino blanco y se añade a la cazuela y se dejas a fuego lento.
Fuente: Carmen