Calzone

El calzone, de origen napolitano, mezcla de pizza y focaccia suele estar relleno de carne y vegetales y se acompaña por alguna salsa como puede ser la bolognesa, en este caso el relleno elegido es a base de carne picada, cebolla y setas.
Ingredientes
Para la masa
-200 ml de agua
-25 gr de levadura fresca
-225 gr de harina normal
-225 gr de harina de fuerza
-4 cucharadas soperas de aceite de oliva
-media cucharadita de sal
-media cucharadita de orégano
Para el relleno
-500 gr de carne picada (a mí me gusta mitad cerdo, mitad ternera)
-1 cebolla
-400 gr de setas variadas
-queso rayado
En primer lugar preparamos la masa, para ello disolvemos la levadura en el agua tibia. Añadimos el resto de ingredientes y amasamos bien hasta que obtengamos una masa bien integrada que se despegue fácilmente de las manos. Dejamos reposar 1 hora.
Mientras, picamos la cebolla y la ponemos a pochar con un poco de aceite. Añadimos la carne, sazonamos y dejamos que se vaya haciendo, a mitad de cocción agregamos las setas y dejamos que se cocine completamente.

Estiramos la mesa y hacemos círculos del tamaño de un plato llano.

Echamos una parte del relleno y espolvoreamos con queso rayado.

Cerramos como si fuera una empanadilla y pintamos la superficie con un poco de aceite.

Horneamos durante 15 minutos a 200°.

Si queréis hacer la masa en la cuco, disolvemos la levadura en el agua tibia (1 minuto a 35°). Añadimos el resto de ingredientes y programamos pastry p3. Dejamos reposar 1 hora y listo para rellenar.
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Bon a petit.
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