Calçots en tempura y salsa romesco
Estamos en plena temporada de calçots y os traigo una receta con ellos, aprovechando el fin de semana que hicimos calçotada en casa y sobraron unos cuantos hice unas croquetas de calçots como las que hice el año pasado y esta receta de calçots en tempura a la que acompañe con su salsa de calçots o romesco como tambien se llama por aqui.
Imagino que cuando hablo de los calçots sabéis de que os hablo, veréis es una hortaliza de la variedad de las cebollas de forma alargada de unos 15 0 20 centímetros de largo y su sabor es suave.
Es producto de temporada y es un producto típico de la cocina catalana, concretamente de Tarragona, Valls, aunque se puede encontrar ya en muchos sitios.
Bueno vamos a prepara esta receta, haber que os parece.
Ingredientes:
300 gramos de calçots asados y ya limpios
100 gramos de Harina de trigo
45 gramos de Harina de almidón de maíz (Maicena)
200 mililitros de agua helada ( muy, muy fría)
Un huevo de mis gallinas felices
5 gramos de levadura química
5 gramos de sal
5 gramos de azúcar
Salsa de calçots o salsa romesco
Preparación:
Una vez asados los calçots y ya fríos.
Los limpiamos quitándole lo quemado y reservamos.
Preparamos la tempura, poniendo en un bol el agua muy, muy fría es importante para que queden bien crujientes, a continuación añadimos el huevo.
Y mezclamos bien.
Ponemos en un bol la harina, la maicena, la levadura, la sal y el azúcar.
Vamos añadiendo poco a poco y mezclándolo hasta que este todo integrado.
Metemos los calçots en la masa.
Ponemos un cazo con aceite y cuando este bien caliente y vamos friéndolos.
Cuando este bien frito.
Lo sacamos y ponemos en un plato con papel absorbente.
Y listos para comer, servimos la salsa en un recipiente, para acompañarlo.
Que ganas de hincarle el diente.
Están riquísimos y crujientes.
Que aproveche!!
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