CAÑAS DE HOJALDRE RELLENAS DE CREMA

INGREDIENTES:
1 PLANCHA DE HOJALDRE
1 HUEVO BATIDO
ALMENDRAS CRUDAS LAMINADAS
AZÚCAR GLASS
PARA LA CREMA PASTELERA:
125 GR DE AZÚCAR
1/2 LITRO DE LECHE ENTERA
4 HUEVOS ( 1 HUEVO ENTERO Y 3 YEMAS)
50 GR DE HARINA DE MAÍZ O MAICENA
VAINILLA O ESENCIA DE VAINILLA
PIEL DE MEDIO LIMÓN O NARANJA
CANELA
ELABORACIÓN:
PARA LA CREMA PASTELERA:
Lo primero tienes que hacer la crema pastelera.
Pon a hervir la leche con con la piel del limón, la vainilla y la canela.
Mientras tanto pon en un bol los huevos ( un huevo entero y tres yemas ) el azúcar y la harina de maíz y mezcla muy bien con una varilla.
Cuando la leche haya hervido retira la piel del limón y la vainilla y la canela si esta fuese en rama.
Añade un poco de la leche sobre el bol de los huevos y mezcla bien, ahora incorpora el resto de la leche y remueve bien sin batir.
Añade la mezcla a un cazo y ponla en el fuego a fuego medio y sin dejar de remover con una cuchara de madera o una varilla espera a que espese y tenga una consistencia bastante espesa,recuerda que no debes de dejar de remover bien por el fondo y los laterales del cazo para que no se agarre.
Al cabo de unos minutos la crema habrá cogido espesor y consistencia, en ese momento retira del fuego y viertes sobre un plato, tapa bien con papel film intentando que este toque la crema para que no tenga oxígeno y pueda crear costra.
Ahora estira levemente la masa de hojaldre sobre la encimera,tampoco debe de ser muy fina.
Recorta rectángulos de unos 10-12 cm de largo y unos 8 cm de ancho.
Pincha con un tenedor para que no suba en exceso cuando se hornee.
Pon el relleno de crema sobre ellos, mas o menos un par de cucharadas y dobla a la mitad a lo largo.
Sella los lados el lado abierto presionando con un tenedor
Unta un huevo batido sobre ellas para que cojan color dorado en el horneado y coloca por encima unas almendras crudas laminadas.
Hornea hasta que estén bien doradas unos 20 minutos a 180- 190ºC.
Espolvorea azúcar glass por encima.
Saludos!!
Fotografía: Mar Rivera