Canelones de acelgas con champiñones y jamón

Como ya sabéis, casa semana participo, o lo intento, en el reto que proponen en el grupo de thermomix. Esta semana eran unos canelones de acelgas y champiñones.

La receta original solo lleva verduras, pero yo he tuneado totalmente la receta y he añadido también carne y jamón. El resultado son unos canelones muy completos, ricos y nutritivos que espero que os gusten tanto como nos han gustado a nosotros.

INGREDIENTES:

½ cebolla

100 gr de champiñones

100 gr de acelgas en hojas

120 gr de carne picada mixta

50 gr de taquitos de jamón

100 gr de tomate triturado

20 gr de aceite de oliva virgen

Sal y pimienta

100 gr de queso rallado

12 placas de canelones.

BECHAMEL:

30 gr mantequilla

700 g. leche

60 gr. harina

½ cucharadita de sal.

Una pizca de pimienta

Una pizca de nuez moscada

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir una olla con abundante agua y dejamos las placas de pasta que cuezan unos 20 minutos o lo que marque el fabricante. Las dejamos sobre un paño limpio.

En la thermomix ponemos la cebolla y los champiñones y picamos 1 segundo a velocidad 5. Bajamos los restos del vaso y añadimos el aceite. Pochamos 3 minutos a 90º y velocidad 1.

Añadimos las acelgas y sofreímos 3 minutos a 90º a velocidad 1.

Incorporamos la carne y cocinamos 5 minutos a 90º y velocidad 2. Agregamos el tomate frito, los taquitos de jamón y salpimentamos. Cocinamos 5 minutos a 90º y velocidad 2. Al acabar trituramos un poco, si queremos. Como las acelgas sueltan mucho líquido ponemos el relleno sobre un colador para que suelte el liquido y nos ponemos con la bechamel.

Ahora preparamos una bechamel express, ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 8 minutos, 100º y velocidad 4.

En una fuente de horno ponemos un poco de bechamel en el fondo y ponemos los canelones ya rellenos y separados entre sí(para poder cogerlos después de uno en uno). Vertemos mas bechamel por encima y espolvoreamos queso rallado. Horneamos a 200º unos 15 minutos, o hasta que veamos el queso dorado.

SIN THERMOMIX:

Picamos la cebolla y los champiñones y los sofreimos un poco en una sartén grande con un fondo de aceite.

Cuando la cebolla esté transparente añadimos las acelgas y damos unas vueltas hasta que reduzcan de tamaño.

Incorporamos la carne y cocinamos unos minutos.Añadimos el tomate y el jamón, salpimentamos y dejamos que se cocine todo unos cinco o seis minutos.

Preparamos la bechamel en un cazo, primero ponemos la harina y damos unas vueltas para que no tenga sabor a crudo, cuando la veamos dorada añadimos la leche templada y las especias y sin dejar de remover esperamos hasta que espese, pero no demasiado.Si os queda algún grumo, la pasáis por la batidora para eliminarlos.

A partir de aqui seguimos como se indica mas arriba.

Picamos la cebolla y el champiñón y lo sofreimos.