Canelones de atún con tomate
1 paquete de planchas de pasta para canelones de 16 láminas
2 latas medianas de atún (unos 200 gr) o un filete de atún fresco de ese peso
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde
1 tomate rojo y firme
1 diente de ajo
Unas cucharadas (al gusto) de tomate triturado
Sal y pimienta
Orégano, albahaca o alguna hierba aromática
1 tazón de salsa bechamel preparada con medio litro de leche, 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de harina (puedes ver la receta AQUÍ)
Queso rallado para gratinar
Elaboración
Doramos la cebolla y pimientos muy picaditos en aceite (si vas a poner atún de lata usamos también el de las latas de atún).
Cuando la verdura esté pochada añadimos el atún picado (si es fresco) o desmenuzado y después de un par de minutos ponemos el tomate triturado. Dejamos hacer unos minutos hasta que reduzca bien el líquido y la salsa espese y se concentre. Tiene que reducir bastante para que quede más bien seca. Salpimentamos al gusto y añadimos las hierbas si te gusta ponerlas.
Preparamos las planchas de pasta según las instrucciones del envase, las extendemos en una superficie de trabajo y vamos rellenando cada plancha, la cerramos y la colocamos en una bandeja de servicio engrasada con mantequilla con la abertura hacia abajo.
Cubrimos con la salsa bechamel. Terminamos con abundante queso rallado y gratinamos al horno bajo el grill hasta que la superficie dore. Servimos caliente.
Consejos y comentarios
Esta receta de canelones de atún con tomate es un clásico de la cocina familiar y sencilla para acertar siempre. Con las misma receta puedes preparar otros canelones marineros sustituyendo el atún por colitas de gambas peladas o unas sardinillas de lata.
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