Canelones de berenjena y tomate seco

Buenos días a todos,
¿Qué tal estáis? Espero que muy bien.
El otro día tuvimos una comida con amigos y preparé este entrante, a mi gente les encantó, ya lo había probado y la verdad que seguiré haciéndolo.
¿Te quedas a verlo?
Sé bienvenido y feliz día.

Ingredientes.-

10 obleas de empanadillas (10)

1 berenjena

75 gr de queso rallado

5 tomates secos

Un huevo
Preparación.-

En primer lugar, asa la berenjena en el horno a 180º durante 45 minutos.

Una vez esté hecha, saca la carne y pícala en cuadritos.

Escurre los tomates secos del aceite, procura retirar el máximo de aceite posible.

Córtalos en cuadritos pequeños y mezcla con la berenjena.

Añade el queso rallado a la mezcla y mezcla bien.

Pon el relleno en cada una de las obleas con ayuda de una cuchara.

Envuelve con forma de canelón y cierra las puntas.

Bate el huevo y pinta cada canelón con el huevo batido.

Hornea durante 10 minutos a 200º.

Servir y comer calientes.

A disfrutar.