Canelones de Col

Ingredientes para 4 personas:



12 hojas grandes de col rizada

Sal

2 zanahorias

2 chirivías

500 gramos de patatas

2 cebollas

1 puerro

2 c/s de aceite de vegetal

50 gramos de lentejas rojas

180 ml. de caldo de verduras

Pimienta

1 pizca de azúcar

400 ml. de salsa de tomate

100 gramos de queso rallado

Preparación:



Quitarles a las hojas con cuidado el tronco central y todas las partes más duras. Cocer las hojas en agua salada y sacarlas poniéndolas en agua fría para cortarle la calor.

Picar en daditos las zanahorias, las chirivías, las patatas y las cebollas. Cortar el puerro por la mitad a lo largo y luego en medios aros.

Calentar el aceite en una sartén amplia y saltear todas las verduras unos 3 minutos a fuego bajo. Añadir las lentejas y el caldo, tapar la sartén y dejar cociendo unos 10 minutos. Salpimentar y echar una pizca de azúcar.

Encender el horno a 200°C calor arriba y abajo. Poner la salsa de tomate en la fuente donde vamos a poner los canelones de col. Extender las hojas de col y colocar una porción de verduras, cerrar y enrollar. Si vemos que la hoja se nos rompe, podemos utilizar dos hojas, una sobre puesta de la otra. Colocar los rollos sobre la salsa de tomate, espolvorear con el queso rallado cubriendo los canelones y meter en el horno a altura media unos 20 minutos.

Una forma más de comer verduras sin aburrirnos.
¡Os encantará seguro!

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria