Canelones de espinacas,setas y gambas
Como lo,prometido es deuda, yo les había prometido a las chicas de mi grupo(Entulinea) que les realizaría unos canelones del libro de entulinea Las Recetas del Método y aquí están,estos deliciosos canelones ligeros y exquisitos.
Cada ración (3 canelones) son 4 pp esto es un primer plato.
Bueno yo les he dado mi toque personal y ya lo veréis.
Ingredientes:
12 placas de canelones
300 gr. de champiñones(yo puse setas picadas)
1 diente de ajo
4 ct de aceite de oliva
150 de gambas(yo langostinos )
100 gr. de espinacas frescas(yo las puse congeladas)
15o de queso crema para untar 0% MG
2 ramitas de eneldo(yo puse una ct de eneldo de Gourmet Garden)
100 ml de caldo de pescado(yo utilice 150 ml)
sal
Pimienta negra en polvo
6 tomates secos
1ct de piñones
una pizca de tomate crunch para decorar, también puedes poner pimienta rosa machacada.
Preparación:
Cocer las placas de los canelones en abundante agua con sal según las instrucciones del fabricante.Escurrirlas y extenderlas sobre un paño limpio.
Saltear el ajo picado y los champiñones en el aceite unos 4-5 minutos.
Añadir los langostinos picaditos,saltear y añadir las espinacas cocidas y bien escurridas,salpimentar.
Hidratar los tomates en agua hirviendo y triturar.
Añadimos los tomates triturados a los langostinos y espinacas,cocinar a fuego lento unos 3 minutos removiendo para que no se pegue y añadir la mitad del queso crema,remover.
Ponemos una Cd de la preparación anterior sobre cada placa de los canelones,enrollamos sobre si misma y colocamos en una fuente para horno.
En un cazo pequeño ponemos el caldo y dejamos hervir unos 2 minutos hasta que comience a espesar.Salpimentar y añadir el resto del queso y la ct de eneldo,remover bien y retirar.
Calentamos los canelones en el horno unos 8 minutos y servir con la salsa de pescado,espolvorear el tomate crunch por encima y los piñones tostados.
Unos canelones como hacia tiempo no comía,riquísimos y diferentes.Vale la pena probarlos.Buen provecho.