Canelones de Mariscos
Es turno para unos "Canelones de Mariscos" en el que las gambas, mejillones y merluza van a ser las protagonistas de esta maravilla de receta en el que junto a una bechamel y una americana realizada con las cascaras de las gambas y caldo de los mejillones vamos a obtener estos canelones que aqui os traigo.
Asi pues aqui os dejo con esta gran receta
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 20 minutos
TIEMPO DE COCCION: 40 minutos
COMENSALES: 2 personas
INGREDIENTES:
300 g de Gambas
500 g de Mejillones
200 g de Merluza
10 placas de Canelones
1/2 Puerro
1 Zanahoria
2 dientes de Ajos
2 Tomates maduros
1 copa de Brandy de Jerez
200 ml de Bechamel
20 g de Mozarella
Sal y Pimienta
Aceite de oliva
PREPARACION:
1. Cocemos los mejillones al vapor. Reservamos su caldo y con los mejillones picamos finamente
2. Pelamos las gambas y las picamos finamente. Con sus cascaras reservamos
3. Picamos la merluza y reservamos
4. Picamos la zanahoria, el puerro, ajos y pochamos añadiendo seguidamente el tomate dejamos rehogar unos dos minutos.
5. Añadimos las cascaras de las gambas y si tuvieramos alguna espina o cabeza de merluza mucho mejor
6. Bañamos con el brandy y flambeamos, dejaremos reducir el alcohol
7. Añadimos el caldo de los mejillones y dejaremos hervir durante unos 15 minutos aproximadamente.
8. Retiramos las espinas si le vemos puesto y pasamos por la batidora o robot. Pasando por el colador posteriormente. reservamos.
9. Cocemos la pasta como siempre al dente y haremos la bechamel
10. reservamos un poco de salsa americana e incorporamos las gambas, mejillones y merluza todo ello como ya hemos cortado finamente a la salsa americana. Mezclamos ligeramente durante unos dos minutos y rellenamos con los canelones enrollando
11. En una placa de horno pondremos un fondo de americana, canelones, bechamel y mozarella rallada.
12. Gratinamos en el horno previamente calentado el horno a 180º durante 15 minutos
Buen provecho
