CANELONES DE SETAS Y FOEI CON BESAMEL TRUFADA

Para 4 personas
INGREDIENTES :

12- láminas de pasta para canelones

2- bolsas de setas variadas congeladas

1- cebolla pequeña

2- dientes de ajo

aceite

sal

100g. de foie

1/2 vaso de vino blanco

1/2l. de besamel

un trocito de trufa negra (opcional)

queso parmesano rallado
PREPARACIÓN :
Cocer las láminas de los canelones según las instrucciones, escurrir y ponerlas encima de un trapo, reservar.

Picar la cebolla y los ajos y pochar en una cazuela honda con aceite .
Añadir las setas y el vino, sazonar y cocinarlas a fuego fuerte hasta que se evapore todo el agua y vuelva a quedar el aceite en el fondo de la cazuela.

En la besamel previamente preparada rallamos un poco de trufa, mezclamos y reservamos.

Cortar el foie en dados y añadirlo a las setas.
Incorporar un poco de besamel y mezclar bien.

Echar un poco del relleno en el centro de la pasta y enrollar.
Colocar los canelones en una bandeja
de horno y verter encima el resto de la besamel.

Rallamos un poco de trufa sobre la besamel y acabamos con el queso parmesano.

Hornear a 210º hasta dorar el queso.

Receta de : Carmina sardina y su cocina