Cangrejos en salsa picante

Ingredientes (para 4 personas)


1 Kg de cangrejos hervidos

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

2 cucharaditas de chile o 2 cayenas

Sal

Pimienta

4 cucharadas de tomate frito

1 chorrito de coñac

1 vaso de fumet de pescado

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y la pochamos a fuego lento en una cazuela con un par de cucharada de aceite de oliva virgen extra, unos 10 minutos hasta que esté transparente. Salpimentamos y agregamos el tomate frito.

Mezclamos bien y añadimos un chorrito generoso de coñac.

Lo dejamos evaporar y agregamos un par de cucharaditas de chile, al gusto
.

Añadimos los cangrejos hervidos. Damos un par de vueltas y cubrimos con fumet de pescado.

Lo cocinamos unos 10 minutos.



Probamos la salsa, y si es necesario, rectificamos de sal, pimienta y chile.