Cangrejos en salsa
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Para 4 personas
Ingredientes:
- 1/5 de cangrejos de rio
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cucharaditas de harina
- 3 dientes de ajo
- perejil picado
- sal
- azafrán
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Elaboración:
Lo primero que haremos será lavar muy bien los cangrejos.
Ahora cortamos y lavamos muy bien el puerro en trocitos pequeños y reservamos, hacemos lo mismo con la cebolla.
Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y ponemos a pochar la cebolla y el puerro hasta que empiece a dorar, ahora añadimos la harina y rehogamos muy bien, añadimos el vino blanco y los cangrejos y cubrimos con agua hasta tapar los cangrejos, cocinamos con una tapa durante unos 20 minutos a fuego medio..jpg)
En un mortero majamos los ajos con el perejil y una pizca de azafrán y pasados los 20 minutos de cocción de los cangrejos añadimos el majado y lo volvemos a dejar otros 5 minutos más a fuego fuerte , probamos el sabor y rectificamos de sal .
Se suele servir fríos pero también así, los servimos en una bandeja y con perejil por encima, espero que os gusten es una receta sencilla, y muy buena.
Esta receta está elaborada con el menaje de hostelería y cocina de la fábrica Supreminox en Vilassar de Mar (Barcelona).