Canoas de Plátano Maduro

Llevaban varios años de no verse. Él se había ido hacía siete, cuando Manuela rondaba la edad media, leía libros de poesía y era la mujer más alegre que podía existir bajo cualquier puesta de sol. No se habían visto pero se conocían los pasos que cada uno había dado como si fueran los propios. Cuando él llamó aquella tarde a su puerta y ella la abrió Manuela le sonrió enseñando sus pequeños y blancos dientes. Había pocos paisajes tan perfectos como la sonrisa de esta mujer con el sol del atardecer y los ojos de Manuela mirando al jardín con la puntita de ironía que no perdieron nunca .Había muchas pregunta o quizás no había tantas. Por dónde anduviste? Preguntó Manuela. “Por acá y por allá”. Se colocó frente a ella. No pienses que vas a volver a meterte en mi corazón de nuevo. “Cómo voy a meterme si jamás salí de él” Y entre los dos pasó un ángel con su estela de silencio. Y todo el que sabe adivina que tras el silencio de un ángel siempre hay una historia. O muchas.

CANOA DE PLÁTANO MADURO

Ingredientes (2 canoas):

2 plátanos maduros (también llamados plátanos macho) amarillos por fuera.

Aceite de girasol para freír los plátanos (cantidad suficiente)

Mi relleno:

2 c.s de soja texturizada (rehidratada).

2 c.s de guisantes de temporada.

1/2 diente de ajo picadito.

1 c.s de cebolla tierna troceada menuda.

2 c.s de tomate natural muy picado.

1 zanahoria tierna picada muy menuda.

1 tomate seco, en aceite de oliva, picado.

1 c.c de cilantro fresco picado.

2 c.s de aove.

4 c.s de queso rallado (mezcla de tres quesos).

1 c.c de Tajín (opcional).

Para adornar: hojas de albahaca morada, flores de albahaca (moradas y blancas).

Elaboración:

En una sartén ponemos abundante aceite de girasol y cuando esté caliente freímos los plátanos, a fuego medio, procurando que nos queden bien doraditos por todos los lados.

Sacamos los plátanos y los ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reservamos y preparamos nuestro relleno. En un bol con agua cocemos durante 3 minutos a máxima potencia en el microondas los guisantes. Escurrimos y reservamos. Calentamos las dos cucharadas de aove en una sartén y le añadimos primero la cebolla y el ajo, dejamos que se cocinen por un minuto y le incorporamos la zanahoria, dejamos otro par de minutos, removiendo y le añadimos el tomate seco y el tomate fresco, damos un par de vueltas y pasado un par de minutos le incorporamos la soja, los guisantes y el cilantro picado.

Dejamos que todos los sabores se integren durante tres o cuatro minutos. Apagamos el fuego y ahí dejamos nuestro relleno al calor. Con un cuchillo hacemos un corte longitudinal a los plátanos, sin llegar a los extremos y tampoco al fondo,

que nos quede como una canoa o barca. Separamos con cuidado las dos partes del plátano e introducimos el relleno,

ponemos encima el queso rallado y espolvoreamos con un poco de Tajín (opcional).

Llevamos al horno a gratinar hasta que el queso se haya fundido. Decoramos y servimos.

Pueden tomarse fríos pero calientes están realmente deliciosos.

El relleno es a gusto de cada cual, puedes hacerlos con carne, pescado…lo que se te ocurra.